Archives for septembre, 2014
La macération du vin
Parlons un peu technique sur la conception et la production des vins, et notamment d’un processus si important qui est la macération. C’est le contact du moût avec les parties…
Fût de chêne ou cuve ?
Cela peut tourner à l’obsession pour certains, comme un gage de qualité, le vieillissement en fûts de chêne. L'expression fermentation en fût de chêne signifie que le jus de raisin…
Le Barbeito de Madère
Pour ceux qui connaissent, Madère fait partie de ces îles oubliées, perdue au milieu des éléments, mais qui pourtant produit des petites merveilles. C’est notamment le cas du Barbeito. Le…