Une dégustation nous a fait découvrir, cette semaine, un vin rouge particulièrement intéressant : le Granato, millésime 2004 (à boire jusqu’en 2020). Granato signifie « grenade » en italien. Vignes et grenades ont les mêmes origines méditerranéennes, c’est pourquoi ce nom a été donné au Teroldego, concentré et dense, sans aucun doute le meilleur cépage rouge du Trentin. Ce vin de classe mondiale est construit de plusieurs éléments : sélection soigneuse des meilleurs phénotypes du cépage, biodiversité du vignoble et faibles rendements. Le Granato 2004 est doté de grandes qualités : il a d’ailleurs gagné la récompense très convoitée de Tre Bicchieri dans le guide Gambero Rosso 2007. Le vin vient de vignes de Teroldego situées autour de Mezzolombardo, berceau de Foradori et de sites monovariétaux à Morei, à Sgarzon et à Cesura, où les sols alluviaux sont riches en galets. Fermenté dans de grandes cuves ouvertes puis vieilli pendant dix-huit mois en petites barriques, le vin a une couleur spectaculaire, un rubis très profond. Le nez est fabuleux : opulent, herbeux, presque épais tant il est intense, et cependant d’une élégance magique. Le vin est construit sur une solide base de tanins entremêlés, allégés par un mélange de baies et même, comme l’a fait remarquer un des participants lors de la dégustation, de graines de grenades mûres. Un vin qui porte bien son nom, en somme !

granato