Cela fait un bon moment que l’ont dit que les vins du Sud Ouest sont montés en gamme, comme en témoigne ce vin de Banyuls: Le Mas Blanc. Banyuls, port situé à la frontière de l’Espagne, bénéficie d’une longue tradition dans l’élaboration des vins rouges mutés et des vins blancs issus des cépages sélectionnés sur les sols schisteux des contreforts pyrénéens. Le fondateur du domaine, le docteur André Parcé, était directeur de la coopérative locale jusqu’à ce qu’un petit scandale l’évince de ses fonctions. Mais en dépit de sa contestation, force est de reconnaître les mérites d’André Parcé : non seulement il fit renaître la production du vin muté semblable au Porto mais il inventa aussi le vin de Collioure non muté. Sa position à l’Institut national des appellations d’origine, à Paris, signifiait que personne n’était en mesure de lui résister. Les vins du domaine de 20 ha de Mas Blanc sont désormais élaborés par les fils d’André, Jean-Michel et Bernard. Mas Blanc déborde toujours autant de projets innovants. L’on y trouve d’excellents Collioures naturels, un vin de style solera, ainsi que le Banyuls haut de gamme La Coume, composé à 90% de Grenache noir, et de Syrah et de Mourvèdre pour le restant. Les vins millésimés sont souvent étiquetés Rimatge, ce qui signifie l’âge du cépage en catalan. Magnifiquement équilibré, ce La Coume 2003 noble et élégant constituera un merveilleux vin de dessert à son 10€ anniversaire. ll porte bien ses 80 g/l de sucre résiduel et se marie délicieusement avec une assiette de fromage bleu et de figues noires locales.