On connait la Suisse pour son chocolat, ses fromages, mais encore peu pour ses vins. Car la Suisse, contrairement aux idées reçues, a une réelle tradition vinicole. On retrouve notamment cette tradition au cœur des vignobles du Valais, et avec de très belles propriétés, comme celle de Germanier. Le Valais n’est pas seulement le plus grand canton vinicole de Suisse, c’est aussi là que le Rhône prend sa source. Le vigneron Jean-René Germanier a toujours rêvé de produire un grand vin Syrah. L’histoire de sa cave remonte à 1896, quand Urbain Germanier créa le vignoble de Balavaud à Vétroz. La vinification est aujourd’hui confiée à Gilles Besse, neveu de Jean-René. 1995 vit la première cuvée de Cayas constitué à 100 % de Syrah. Le nom de Cayas fait référence au mot caillou et au sol d’ardoise de la région de Vétroz. Depuis ce premier cru, Cayas passe pour le meilleur vin Syrah de Suisse, marqué par l’élégance, la concentration, la puissance et la longueur en bouche. En 2004, la cave lança un second vin appelé tout simplement Syrah 2004, dans le but d’augmenter encore la qualité du Cayas. Le Cayas 2005 a une robe sombre, presque violacée. Au nez, il y a des arômes de cassis, de sol de la forêt et de café. Le palais est très élégant et frais, avec un bel équilibre entre les fruits rouges mûrs et les notes minérales ou épicées. Les tanins sont denses et fermes et la finale assez longue.