Il est des vignes si anciennes qu’on a du mal à savoir à quand elles remontent exactement. Tel est le cas des vignobles de Grünhaus. Les premiers documents qui y font référence datent de février 966, lorsque l’empereur Otto Ier offrit bâtisses, vignobles et domaines au monastère bénédictin de Saint-Maximim, à Trier. Cependant, des travaux d’excavation suggèrent l’existence d’un vignoble à l’époque romaine. En l’absence de datation précise, l’on se contentera de dire que les ceps y sont implantés depuis fort, fort longtemps. Mais revenons à des temps plus récents pour nous intéresser à l’un de ses vignobles en particulier : l’Abstberg. Lors de la sécularisation, la propriété fut mise aux enchères en 1810 et est aux mains de la famille von Schubert depuis 1822. Parmi les trois vignobles de l’exploitation, l’Abtsberg a une position centrale. Le sol d’ardoise bleue en décomposition datant du Dévonien contribue à créer des Rieslings corpulents et épicés, au bouquet riche et à l’acidité très élégante. L’Auslese 2005 a poussé en plein coeur de ce vignoble, juste au-dessus de la résidence. Exigeant et séduisant à la fois, il offre des arômes intimement mêlés de mangue, de fruit de la passion et de compote de pêche. Initialement dense et juteux en bouche, il est toutefois frais et équilibré grâce à son acidité riche en minéraux. Les fruits exotiques créent un arrière-goût de citron vert et de papaye confits. Voici un Auslese qui ressuscite 2 000 ans d’histoire de la viticulture et de son terroir. Le millésime 2005 est à boire jusqu’en 2020.