Entamer un vin rouge avant qu’il n’ait atteint son âge optimal peut être considéré comme un crime par les puristes. C’est pourtant ce que nous avons fait lors de notre dernière dégustation oenologique, tels des enfants se précipitant avant l’heure au pied du sapin pour ouvrir leurs cadeaux : nous avons en effet débouchonné un Château Latour millésime 2003. Si celui-ci est à boire entre 2020 et 2075, il est parfois bien difficile de résister à ce vin rouge sec exceptionnel ! La tour qui donne son nom à la propriété était autrefois une forteresse qui fut construite pendant la guerre de Cent Ans. Elle a depuis longtemps disparu, mais une nouvelle tour l’a remplacée au début du XVIIe siècle et son toit en forme de dôme fait office de colombier. La classification de 1855 accorda au Château Latour le statut de premier cru (pour certains, il n’arrive derrière le Lafite que pour des raisons d’ordre alphabétique) et il fait preuve depuis d’une grande constance (comme il sied à un vin de renommée mondiale). Des vignes bien enracinées dans un sol très graveleux produisent des vins dont la durée de vie est peut-être la plus longue de tous les premiers crus ; la grande proportion de Cabernet (plus de 80 % certaines années) fait qu’on ne doit pas envisager de les boire avant le début de leur troisième décennie. Cela dit, et pour notre défense, le 2003 est un vin inhabituellement précoce suite à l’intense maturité de cette année. Produit de la canicule dont souffrit l’Europe, ce vin est noir comme un démon et tout aussi tentateur. Il affiche un nez superbement floral de cassis, de prunes noires et de chêne fumé ; malgré la fermeté de ses tanins, il a au palais une acidité et un fruit si doux qu’il est difficile de s’empêcher de le boire trop jeune. Avec une teneur en alcool de 13 %, c’est aussi un monument, mais la puissance qu’il dissimule s’intègre parfaitement à la concentration en fruits. Que vous soyez un collectionneur patient, capable de laisser se bonifier vos bouteilles pendant une décennie ou même un demi-siècle dans votre cave, ou un amateur gourmand qui, comme nous, ne pourra s’empêcher de goûter avant l’heure, voilà un vin qui convient à tous les palais et à toutes les attentes.