Il y a peu, nous avons eu la chance déguster, lors d’un cours d’oenologie, un excellent porto : un Taylor’s Vintage Porto de 1970. L’occasion de revenir sur le millésime spectaculaire d’un producteur d’exception. Si Latour et Margaux sont en effet les grands noms du Bordeaux, alors Taylor (Taylor Fladgate aux États- Unis) est l’un des premiers grands noms du Porto Vintage : preuve en est, il atteint des prix plus élevés que ceux de la plupart de ses rivaux lors des ventes aux enchères. L’entreprise est aujourd’hui officiellement baptisée le « Fladgate Partnership ». Mais l’épine dorsale des Portos Vintage de Taylor reste le vin issu de la spectaculaire Quinta deVargellas, au climat chaud sans être trop aride. Comme le meilleur Champagne, le Porto Vintage est toujours un assemblage, la combinaison de deux ou plusieurs terroirs différents. Le 1970 dont il est question ici est issu de conditions météorologiques somme toute classiques chez les Portos Vintage : une pluviométrie hivernale supérieure à la moyenne, un temps sec lors de la floraison et une longue période sèche de mûrissement jusqu’au mois d’octobre. Ces conditions, associées à un foulage au pied dans les lagars en granit encore utilisés à Vargellas, forment des vins profonds et riches au fort potentiel de garde. La couleur certes légèrement plus fade conserve cependant sa teinte rouge brique ; le vin ne semble en aucun cas avoir 40 ans d’âge. Il est parfumé au nez, avec des notes de fruits secs et de fruits rouges rehaussées d’une délicate note florale. Le palais complexe et équilibré se caractérise par des tanins doux et des notes épicées de réglisse et de chocolat. Il peut se déguster jusqu’en 2020, et peut-être même au-delà.